Risotto alla zucca mantecato con parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, nocciole e mirtilli rossi

Name: Risotto alla zucca mantecato con parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, nocciole e mirtilli rossi
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 350 g Zucca pulita; 80 g Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese; 40 g Cipolla dorata; 80 mL Vino bianco secco; 900 mL Brodo vegetale; 30 g Burro; 30 g Nocciole tostate; 30 g Mirtilli rossi essiccati; 15 mL Olio extravergine di oliva; 7 g Sale fino; q.b. Pepe nero; 4 g Timo fresco (per guarnire)

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Categoria: Primi piatti

Un primo piatto autunnale di grande raffinatezza, dove la dolcezza della zucca si sposa con la ricchezza del Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, la croccantezza delle nocciole tostate e la nota acidula dei mirtilli rossi essiccati. Un contrasto di consistenze e sapori che rende questo risotto memorabile, perfetto per le occasioni speciali.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 18 minCottura: 18 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli320g
Zucca pulita350g
Parmigiano reggiano di vacca bianca modenese80g
Cipolla dorata40g
Vino bianco secco80mL
Brodo vegetale900mL
Burro30g
Nocciole tostate30g
Mirtilli rossi essiccati30g
Olio extravergine di oliva15mL
Sale fino7g
Pepe neroq.b.
Timo fresco (per guarnire)4g

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 41,70

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Tagliare la zucca a cubetti piccoli.
PASSO 2 DI 7
Tritare la cipolla e farla appassire in olio extravergine in una casseruola.
PASSO 3 DI 7
Aggiungere la zucca e lasciar insaporire 3-4 minuti, poi unire il riso e tostare per 2 minuti.
PASSO 4 DI 7
Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e iniziare a cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
PASSO 5 DI 7
Cuocere mescolando spesso per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
PASSO 6 DI 7
A cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con burro e Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, regolando di sale e pepe.
PASSO 7 DI 7
Servire il risotto caldo, completando con nocciole tostate spezzettate, mirtilli rossi essiccati e foglioline di timo fresco.

Informazioni generali

Note di conservazione

In frigorifero, ben chiuso, per massimo 1 giorno. Riscaldare aggiungendo poca acqua o brodo. Non congelare.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	73,49
Carboidrati (g)	5,09
di cui Zuccheri (g)	0,86
Grassi (g)	4,57
di cui Saturi (g)	1,81
Proteine (g)	2,39
Fibre (g)	0,37
Sale (g)	0,34

Proteine
2,39g·19%
Carboidrati
5,09g·41%
Grassi
4,57g·37%
Fibre
0,37g·3%