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鶏もも肉の低温調理 テリヤキソース添え

鶏もも肉の低温調理 テリヤキソース添え

@cucinare_per_te

美味しくて簡単に作れる、経済的なメインディッシュです。

難易度: 中級
調理: 240 分
準備: 60 分
国: Italia

成分

分量
  • しょうゆ40g
  • はちみつ40g
  • 黒糖20g
  • 米酢30g
  • 生姜適量
  • 唐辛子適量
  • 酒または水70g
  • 鶏もも肉6unità
  • コーンスターチ1cucchiaio

準備

  1. 8 中 1 ステップ

    ソースのすべての材料をミキサーで混ぜ、ボウルに移して鶏肉を加えます。

  2. 8 中 2 ステップ

    冷蔵庫で1時間マリネします。

  3. 8 中 3 ステップ

    マリネからもも肉を取り出し、こし器で濾した液体を取っておきます。

  4. 8 中 4 ステップ

    もも肉を2つの真空パックに分け、専用の機械で密封します。

  5. 8 中 5 ステップ

    Ronerを使って水を75度に加熱し、鶏肉の入った袋を浸し、4時間調理します。

  6. 8 中 6 ステップ

    調理が終わったら袋を開け、液体をこし器で濾しながらボウルに注ぎ、鶏肉を熱いフライパンに移して両面を数分焼きます。

  7. 8 中 7 ステップ

    マリネ液を調理液に加え、コーンスターチを加えてミキサーで数秒混ぜ、鶏肉に注ぎます。

  8. 8 中 8 ステップ

    好みの濃度になるまで数分間グレーズします。

おすすめ

  • ミキサー

  • こし器

  • 真空パック袋

  • Roner

  • フライパン

一般情報

その他の情報

お好みでゴマとネギの輪切りを添えてください。

原産地

Italia, Veneto

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)124.24
炭水化物 (g)8.15
うち糖質（g）6.54
脂肪 (g)4.21
飽和脂肪酸 (g)1.19
タンパク質 (g)13.9
食物繊維 (g)0.04
セール0.35
  • タンパク質
    13.9g·53%
  • 炭水化物
    8.15g·31%
  • 脂肪
    4.21g·16%
  • ファイバー
    0.04g·0%