このベジタリアンピザは軽くて風味豊かで、前菜やアペリティフにぴったりです。
ボウルに小麦粉と水を入れ、軽く混ぜて45分間休ませます。
その間に、ひよこ豆をタヒニ、レモン汁、オイル漬けフリアリエッリをたっぷりと加えてフードプロセッサーで混ぜ、フムスを作ります。冷蔵庫に入れておきます。
生地を続けて、イーストを加え、こね始め、ほぼ均一になったらオイルを加えます。吸収されたら、塩と残りの水を加え、滑らかで弾力のある生地になるまでこね続けます。
生地を2時間休ませ、折りたたんでから冷蔵庫で約12時間寝かせます。
休ませた後、生地を3つのボールに分け、暖かい場所で1時間発酵させ、その後、作業台にたっぷりのセモラ粉を振りかけて手で広げます。
ピザオーブンで400°Cで3〜4分、またはオーブンの最高温度で7〜8分焼きます。
ピザをスライスし、各スライスにまずフムスをのせ、小さなフリアリエッリの巣を作り、最後にドライトマトペーストをのせて飾ります。サーブしてください！
冷蔵庫で保存
温かいうちにサーブし、残ったものは冷蔵庫で最大2日間保存してください。良質な辛口白ワインと合わせるのに最適です。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 238.99 |
| 炭水化物 (g) | 42.16 |
| うち糖質（g） | 1.84 |
| 脂肪 (g) | 3.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.42 |
| タンパク質 (g) | 10.51 |
| 食物繊維 (g) | 5.24 |
| セール | 0.34 |
