たっぷりの塩水を沸騰させ、パッケージの指示に従ってビゴリを茹でます。
その間に、ガルダのイワシのラグーをガルダ ブレシアーノ DOP オイルを少し入れたフライパンで温めます。
ビゴリをアルデンテに茹でて水を切り、ラグーの入ったフライパンに移し、風味を混ぜ合わせるように優しく混ぜます。
鍋にガルダ ブレシアーノ DOP オイルを大さじ2杯入れて温め、トリュフライスを数分間炒めます。
フレスカリパ バルドリーノ DOC ワインで香りをつけ、蒸発させます。
野菜ブロスを1杯ずつ加え、吸収されるまで混ぜ続け、次のブロスを加える前に待ちます。
ライスがアルデンテに炊き上がったら（約15〜18分）、火を止め、バターを少し加え、必要に応じてパルミジャーノ・レッジャーノを少し加えます。
ビゴリを深皿に盛り、新鮮なパセリの葉とガルダ ブレシアーノ DOP オイルを数滴飾ります。
フライパン
鍋
フレスカリパ バルドリーノ DOC のグラスを添えて、魚とトリュフの風味を引き立て、口の中にバランスと新鮮さをもたらします。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 65.35 |
| 炭水化物 (g) | 0.41 |
| うち糖質（g） | 0.34 |
| 脂肪 (g) | 3.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.73 |
| タンパク質 (g) | 1.5 |
| 食物繊維 (g) | 0.93 |
| セール | 0.13 |
