牛乳、トマト、モッツァレラのピゼッテ

準備

1. 12 中 1 ステップ

   小麦粉、酵母、牛乳をスタンドミキサーのボウルに入れ、低速で動かします。

2. 12 中 2 ステップ

   冷水を3回に分けて加え、完全に吸収させてから次の水を加え、速度を上げます。

3. 12 中 3 ステップ

   生地がすべての水を吸収したら、塩を加えて吸収させ、その後オイルを加えます。

4. 12 中 4 ステップ

   生地を30分間休ませます。

5. 12 中 5 ステップ

   生地を軽く油を塗った台に移し、3回折りたたみ、生地を自分の方に引き寄せて閉じ、ラップで覆って2時間半発酵させます。

6. 12 中 6 ステップ

   この工程を20分間隔で2回繰り返します。

7. 12 中 7 ステップ

   発酵時間が経過したら、生地を取り出し、約130gのパンを作ります。

8. 12 中 8 ステップ

   各パンを折りたたんで丸め、45分間しっかりと覆って間隔を空けて発酵させます。

9. 12 中 9 ステップ

   各パンを軽く押して少し伸ばし、オーブンペーパーを敷いた天板に置きます。

10. 12 中 10 ステップ

    トマトピューレを表面全体に広げ、オーブンの底で最大出力で約6分間焼き、下が黄金色になるまで焼きます。

11. 12 中 11 ステップ

    モッツァレラを加え、中央でグリルでさらに6分間焼きます。

12. 12 中 12 ステップ

    ピゼッテを温かいうちに提供します。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)