チュファ粉を使ったグルテンフリーのフォカッチャ。チュファ粉は自然にグルテンを含まないため、グルテン不耐症の方にとって優れた選択肢です。また、でんぷんと同様の増粘力を持ち、スイーツで同じ食感を得るために使用できます。でんぷんよりも多くの液体を吸収するため、レシピで植物性ミルクや水の量を増やす必要があるかもしれません。
大きなボウルにぬるま湯で酵母を溶かします。
チュファ粉、グルテンフリーの粉、塩、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。
滑らかで均一な生地になるまでよくこねます。
ボウルを布巾で覆い、暖かい場所で2時間発酵させます。
発酵時間が経過したら、生地を取り出し、オイルを塗った天板に広げます。
フォカッチャに新鮮なローズマリーと粗塩をトッピングします。
180°Cに予熱したオーブンで20〜25分、または黄金色になるまで焼きます。
フォカッチャをオーブンから取り出し、冷ましてから提供します。
密閉容器に入れて2〜3日保存します。
より濃厚な風味を楽しむために、使用前にチュファ粉をオーブンで数分間トーストすることができます。フォカッチャにミニトマト、オリーブ、グリル野菜などの他の材料を加えて豊かにすることができます。生地が柔らかすぎる場合は、希望の硬さになるまで小さじ1杯ずつ粉を追加してください。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 270.13 |
| 炭水化物 (g) | 42.21 |
| うち糖質（g） | 0.9 |
| 脂肪 (g) | 8.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.34 |
| タンパク質 (g) | 7.33 |
| 食物繊維 (g) | 3.06 |
| セール | 0.49 |
