シイタケを使ったシンプルで美味しいリゾットで、軽くて美味しい食事にぴったりです。
乾燥シイタケスライスをぬるま湯に少なくとも20分間、または柔らかくなるまで浸します。水を切り、優しく絞ります。
温かい野菜ブロスを準備し、望むなら、濾したシイタケの浸し水を加えてより濃厚な味にします。
大きな鍋でエクストラバージンオリーブオイルを熱し、エシャロットのみじん切りを弱火で透明になるまで炒めます。
鍋に米を加え、数分間炒め、米粒が光沢を帯びるまで絶えずかき混ぜます。
米に温かい野菜ブロスをお玉1杯加え、優しく混ぜます。前の液体が吸収されるまで待ってから、さらにブロスを1杯ずつ加え続けます。
米の調理が半分ほど進んだら、再水和したシイタケスライスを加え、先ほどと同様にブロスを加えながら調理を続けます。
米がアルデンテでクリーミーになったら、鍋を火から下ろし、マーガリンとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ（または栄養酵母）で仕上げます。
クリーミーで均一な食感を作るために力強く混ぜます。
リゾットを熱々で提供し、新鮮なパセリのみじん切りとお好みで黒コショウを振りかけて飾ります。
シイタケボックス
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 183.95 |
| 炭水化物 (g) | 4.36 |
| うち糖質（g） | 1.24 |
| 脂肪 (g) | 17.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.25 |
| タンパク質 (g) | 1.51 |
| 食物繊維 (g) | 0.34 |
| セール | 0.26 |
