塩水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。
その間に、フライパンでエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を炒める。
きれいにした新鮮なアンチョビを加え、崩れるまで数分間調理する。
スパゲッティを水切りし、アンチョビのフライパンに加え、よく混ぜる。
おろしボッタルガと刻んだ新鮮なパセリを加え、さらに混ぜる。
すぐに提供し、希望があれば追加でボッタルガを振りかけて飾る。
フレッシュで香ばしいイガに合わせる。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 231.2 |
| 炭水化物 (g) | 31.44 |
| うち糖質（g） | 3.01 |
| 脂肪 (g) | 7.46 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.37 |
| タンパク質 (g) | 10.9 |
| 食物繊維 (g) | 1.33 |
| セール | 0.1 |
