ビールとゴルゴンゾーラクリームのニョッキ

塩水を沸騰させて、ニョッキが浮き上がるまで茹でる。

別のフライパンまたは鍋に、生クリーム、ゴルゴンゾーラを小片にし、ビールを加える。

時々かき混ぜながら、低火でチーズが完全に溶けて均一なクリーム状になるまで煮る。

塩、胡椒、ひとつまみのナツメグを加える。

ニョッキをお玉で取り出し、ゴルゴンゾーラクリームのフライパンに移して、優しく混ぜ合わせる。

すぐに温かい皿に盛り付け、削ったパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけ、好みに応じて新鮮な黒胡椒をさらに振りかけて提供する。