クーゼのムール貝

ムール貝のひげを取り、すべてが閉じていることを確認し、叩いても閉じないものは捨てる。

大きな鍋で中火でバターを溶かす。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく透明になるまで炒める。

炒めたものに輪切りにしたニンジンを加え、数分間調理する。

鍋にムール貝を加え、優しく混ぜる。鍋にふたをし、ムール貝が開き始めるまで2〜3分間調理する。

ムール貝が開いたら、グーズビール、タイム、月桂樹の葉を加える。優しく混ぜて鍋にふたをする。すべてのムール貝が完全に開くまで5〜7分間調理する。

塩、胡椒、レモン汁を加える。よく混ぜる。

鍋を火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを振りかける。ムール貝をそのソースとともに、カリカリのパンのスライスと一緒に出す。