ビエトラをたっぷりの塩水で茹で、冷ましてからビエトラのえり部分を切り落とし、茹で汁をしっかりと切る。
大きなボウルにふるった小麦粉を山にし、中央に穴を開けて水を注ぐ。
生地がしっかりとまとまるまで混ぜ、母酵母を加え、できるだけこねて乾燥した状態に仕上げる。
ビエトラを加えて、よく混ぜる。ボウルを布で覆い、予め温めたオーブンで2時間休ませて体積が倍になるまで発酵させる。
発酵後、生地をパンに形成して、ベーキングシートの上に間隔を空けて置き、オリーブオイルを塗り、さらに1時間休ませる。
特別なパン機能のオーブンで約40分、もしくは従来のオーブンで180度で1時間焼く。
最大3日間、紙袋に入れて保存し、翌日以降はオーブンで温めると良い。
古くから使用され、特に沿岸地域の漁師によって料理に塩を加えるために用いられてきた。保存料は使用しておらず、有機的な特性、健康に良い特性をすべて保持している。
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 218.54 |
| 炭水化物 (g) | 43.78 |
| うち糖質（g） | 1.44 |
| 脂肪 (g) | 2.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.38 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.56 |
| セール | 0.69 |
