フレゴラ・アッロ・スコリョ

冷凍のミスト・スコリョとあさりを流水で洗います。

鍋に玉ねぎの3/4とニンニクを入れ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えます。

その間に別の鍋に残りの玉ねぎとエキストラバージンオリーブオイルを入れて炒め、フレゴラを加えて数分間トーストします。ワインを加えて煮詰めます。ミスト・スコリョのソースを加え、フレゴラがアルデンテになるまで調理を続けます。

10分間調理し、トマトソースと生のパセリを少し加え、さらに10分間調理を続けます。

最後にあさりを加え、塩を振ります。盛り付けの際に生のパセリを添えて提供します。