シャロットを細かく切り、エクストラバージンオリーブオイルで数分炒めます。
米を加え、2分間よく混ぜながらローストします。次に、2杯の熱いブロスを加え、中火で煮ます。吸収されるごとに熱いブロスを加えます。
調理の中間でマスカルポーネの半分を加えます。
調理が終わったら火から下ろし、すりおろしたレモンの皮小さじ1、プロヴァンスハーブ大さじ1、パルミジャーノを加えます。
よく混ぜて、ボッタルガを散らして提供します。
熱いうちに提供し、冷たい白ワインと相性が良いです。
Italy
| エネルギー (kcal) | 84.88 |
| 炭水化物 (g) | 4.86 |
| うち糖質（g） | 0.55 |
| 脂肪 (g) | 6.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.34 |
| タンパク質 (g) | 2.11 |
| 食物繊維 (g) | 0.36 |
| セール | 0.24 |
