マンツォーネ

ボウルまたはスタンドミキサーに小麦粉を入れ、事前に水に小さじ1の砂糖を加え溶かしたイーストを徐々に加える。

覆いをし、5-10分間休ませる。

残りの水と塩を加え、次にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加える。

滑らかで均一な生地になるまでこねる。

覆いをし、20-30分間休ませる。

生地を約150gずつ5個に分ける。

各生地を麺棒で伸ばし、長い側から巻く。

再度麺棒で伸ばして長い帯を作り、自分自身で巻く。

ベーキングシートを敷いた天板に生地を開口部を下にして置き、体積が2倍になるまで（約2-3時間）覆って発酵させる。

中央に深い切り込みを入れ、表面に水を塗る。

予熱した210°Cのオーブンで20分焼く。