小麦粉を中央に山のように置き、塩を加え、水を少しずつ注ぎながらおたまで混ぜます。手でこねて、滑らかで均一な生地になるまでこねます。15分間 restingします。
生地を8等分に分け、ボールを作り、約30分 resting させます。
ポロをきれいにし、緑の部分も含めて細かく切ります。オリーブオイルと塩を少々加え、フライパンで炒めます。約5分後、水を1杯加え、調理を続けます。さらに5分後、もう1杯の水、バターの塊、リコッタを加えます。よく混ぜて冷まします。
作業面とボールに油を塗ります。各ボールをめん棒で伸ばし、次に手でほぼ透明な薄い生地になるまで続けます。
生地の上に少量のフィリングを均等に分配し、長い側から自分自身に巻きます。巻いた生地を油を塗った天板に置き、中心から外側に向かって螺旋状にします。生地とフィリングがなくなるまで手順を繰り返します。
200°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。
より柔らかく風味豊かな仕上がりのために、焼きたてのバイレクにバター、水、塩の混合物を塗ります。
28 cm の天板
めん棒
冷蔵庫で最大2日間保存します。
地域によるバリエーションのある伝統的なレシピ。
Albania
| エネルギー (kcal) | 183.21 |
| 炭水化物 (g) | 34.92 |
| うち糖質（g） | 1.95 |
| 脂肪 (g) | 2.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.33 |
| タンパク質 (g) | 7.05 |
| 食物繊維 (g) | 1.31 |
| セール | 0.39 |
