ボウルまたはミキサーに全粒粉と小麦粉を入れ、酵母を溶かした牛乳と水（230g）を徐々に注ぎます。
こねて、10分間カバーして休ませます。
残りの水（20g）と一緒に塩も加えます。
こねて、さらに10分間休ませます。
オイルを少しずつ注ぎ、完全に吸収されるまで繰り返します。
生地がまとまったら、50gの種のミックスも加えます。
作業台に移し、補強のために数回折りたたみます。
生地を球形に整え、ボウルに移してカバーし、発酵させます。
体積が倍になったら（約20度で3時間）、型の幅に合わせて長方形に伸ばし、長さに沿って巻きます。
端をつまんで封をし、油を塗ったプラムケーキ型に入れ、さらに発酵させます（約20度で2時間で体積が倍になります）。
準備ができたら、表面に水を塗り、種を加えます（事前に水に浸しておいたもの）。
180度に予熱したオーブンで40分間焼きます。
30cmのプラムケーキ型
冷凍に最適
冷却ラックで冷ましてからお楽しみください！
Italia
| エネルギー (kcal) | 230.31 |
| 炭水化物 (g) | 39.07 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 5.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.4 |
| タンパク質 (g) | 6.94 |
| 食物繊維 (g) | 1.16 |
| セール | 0.51 |
