このレシピは、5種類の穀物（小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦）の小麦粉が特徴で、フォカッチャに素朴な味わいを与えつつ、非常に軽やかに仕上げています。手放せなくなるでしょう。
ボウルまたはミキサーに小麦粉を入れます。
中くらいのじゃがいもを茹でて皮をむき、つぶして小麦粉に加えます。
水の3/4と砕いた酵母を加えます。均一な生地になるまで数分間こねます。
残りの水に溶かした塩を加えます。
5〜6分間こね、生地が滑らかでしっかりしたらオイルを加えます。オイルが完全に吸収されるまで生地をこねます。
得られた生地をボウルに入れ、布で覆って倍になるまで発酵させます。
ダッテリーニを洗って半分に切ります。
よくオイルを塗った天板に倍になった生地を注ぎ、少しオイルを使って手で広げます。
表面にダッテリーニを並べ、オイル、オレガノ、塩のフレークで味付けします。
オーブンが適温に達するまで（約15〜20分）、生地を休ませます。
220度の静的モードで約25分間焼きます（焼き時間はオーブンによって異なります）。
焼き上がったら取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。
涼しい場所で最大1〜2日間保存してください。
気温が高い場合は、酵母の量を半分にすることをお勧めします。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 278.81 |
| 炭水化物 (g) | 29.26 |
| うち糖質（g） | 1.53 |
| 脂肪 (g) | 16.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.31 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 3.86 |
| セール | 3.05 |
