ポロネギのクロスタータは、ポロネギとグリュイエールチーズすりおろしを使った美味しい前菜で、カリカリのクラストに包まれています。この料理は北イタリア発祥で、祭りや特別な機会によく提供されます。ポロネギはバターでゆっくりと柔らかく甘くなるまで調理され、すりおろしたチーズと組み合わせて豊かでクリーミーな味わいを生み出します。すべてがオーブンで焼かれ、クラストが黄金色でカリカリになるまで焼かれます。このポロネギのクロスタータは、ユニークで美味しい味わいでゲストを驚かせること間違いなしの絶品です。
ポロネギの緑の葉を取り除き、白い部分を5mmの輪切りにします。
ザルに入れて洗い、水を切ります。
鍋に25gのバターを溶かし、ポロネギを10分間炒めます。
ブイヨンを加え、10分間煮込みます。
よく水を切ります。
調理したブイヨンに牛乳を加え、15clの液体を作ります。
残りのバターを鍋で溶かし、小麦粉を振り入れます。
小麦粉が少し色づくまで、絶えず混ぜながら1分間調理します。
ポロネギの調理ブイヨンを少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
沸騰させ、2〜3分間混ぜながら調理します。
耐熱ボウルに卵黄2個を入れ、生クリームを加えて混ぜます。
鍋の中身を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
ボウルを湯煎にかけ、10分間頻繁に混ぜながらソースを調理しますが、沸騰させないようにします。
オーブンを170度（サーモスタット5）に予熱します。
ソースが少しとろみがついたら、湯煎から外し、25gのグリュイエールチーズを加えます。
チーズが溶けるまで混ぜ、塩とコショウで味を調えます。
タルト生地の底に溶き卵を塗り、25gのグリュイエールチーズを振りかけます。
ポロネギを並べます。
ソースをかけ、残りのグリュイエールチーズを振りかけます。
オーブンで25〜30分間焼き、タルトが黄金色になるまで焼きます。
温かいまたはぬるい状態で提供します。
麺棒
ミキシングボウル
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 105.08 |
| 炭水化物 (g) | 3.38 |
| うち糖質（g） | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 8.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.56 |
| タンパク質 (g) | 3.87 |
| 食物繊維 (g) | 1.22 |
| セール | 0.16 |
