🌯 このレシピは、私のエクスプレストルティーヤの理想的なパートナーであり、数分で美味しいブリトーラップを作ることができます。短時間で肉入りとビーガンバージョンの両方を作ることができるので、よく作ります。調味料を2つのフライパンに分けるだけです！豆の準備を少なくとも1日前に始めることを忘れないでください：10〜12時間の浸しと60〜90分の水での調理（または圧力鍋で20〜40分）。 😋 多くのステップに驚かないでください。手順は少し長いですが、それだけの価値があります！
まず、黒豆を大きな鍋に入れ、10〜12時間浸します。比率は1:3、つまり300gの豆に対して900gの水です。
豆を消化しやすくするためにレモン1個のジュースを加えます。代わりに重曹小さじ1を使うこともできます。
浸し時間が過ぎたら、豆を流水で洗い、大きな鍋で1:3の比率で調理します。
水が沸騰したら塩を加え、好みで月桂樹、セージ、ローズマリーなどのハーブを加えます。
鍋に蓋をして、弱火で60〜90分間煮ます。調理が終わったら、豆を水切りして取っておきます。
圧力鍋がある場合は、メーカーの指示に従ってください。目安として20〜40分の調理時間が必要です。
豆を調理している間に、にんじんとセロリを処理します。フードプロセッサーや鋭いナイフで細かく刻み、中火でフライパンで油と一緒に炒めます。
少ししんなりしたら、すでに細切りにしたパプリカを加えます。これにより調理時間が短縮され、他の野菜と均一になります。100mlの白ワインで風味をつけます。
均一に調理されたら、火を弱めてレンズ豆の味噌大さじ1と玉ねぎのトマトピューレをすべて加えます。好みに応じて唐辛子ペーストも加えます。
肉入りバージョンを作りたい場合は、別のフライパンを用意し、調味料の半分を注ぎます。中火で挽き肉を加え、蓋をして10分間煮ます。
両方の調味料の調理を確認します。調理済みの黒豆を加え、さらに5〜6分間煮ます。
両方の調味料が準備できたら、味見をして、必要に応じて味噌や塩を追加します。
トルティーヤを詰めるために、開いたトルティーヤを収めるのに十分な大きさのオーブンペーパーを4枚用意します。
各トルティーヤをオーブンペーパーの上に広げ、均一にマヨネーズとレタスを塗ります。
スプーンで肉またはビーガンの調味料をトルティーヤの中央に細長く置き、上部と下部の端から2cmほど離します。
ラップを閉じます。左側の端を中央に持ってきます。上部と下部の端を調味料に向かって再び折りたたみます。次に、右側の端に向かってすべてを巻き、両端がしっかりと閉じたロールを作ります。
ブリトーラップをオーブンペーパーで巻き、提供する前に10分間休ませます。
ボウル
フライパン
オーブンペーパー
フードプロセッサー
鍋
他のトルティーヤやサンドイッチを詰めるための具材を保存できます。
調理済みの豆が余った場合は、トリュフ風味のクロスティーニ用の美味しいスプレッドクリームを作るか、キャロブシロップとチョコレートを加えて甘いバージョンにすることができます。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 72.53 |
| 炭水化物 (g) | 7.47 |
| うち糖質（g） | 5 |
| 脂肪 (g) | 0.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.19 |
| タンパク質 (g) | 6.7 |
| 食物繊維 (g) | 4.25 |
| セール | 0.06 |
