ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

セッサ・アウルンカの火山性テロワールの本質を捉え、伝統と革新を組み合わせた手作りのワインです。栽培地域ブドウ畑はカンパニア州カゼルタ県のセッサ・アウルンカ、ロッカモンフィーナの死火山の麓、古代アゲル・ファレルヌスの地域に位置しています。粘土、砂、火山灰、硬い岩で構成された多様な土壌は、海抜約280メートルにあり、プリミティーヴォの栽培に理想的な条件を提供します。栽培方法エノズのワイナリーは、有機およびバイオダイナミックなアプローチを採用し、持続可能なブドウ畑の管理を保証しています。ワイナリーでは、発酵は自生酵母による自然発酵で、清澄やろ過は行わず、熟成は古代のワイン製造の伝統を呼び起こすテラコッタのアンフォラで行われます。技術的特徴ブドウ品種：100% プリミティーヴォ呼称：IGP ロッカモンフィーナ ロッソ醸造：アンフォラでの自然発酵、約15日間のスキンマセレーション。熟成：テラコッタのアンフォラで10ヶ月、その後ボトルで3ヶ月。アルコール度数：13%テイスティングノート色：鮮やかなルビーレッド。香り：エレガントなピオニーとスミレのフローラルノート、赤いベリー、プラム、カシスのフルーティーな香り、チョコレートのほのかな香りと軽いトースト感。味：フレッシュでバランスが取れており、柔らかいタンニンと心地よい余韻。特別な料理のペアリング多用途なワインで、以下に完璧に合います：グリルした赤身肉：酸味が肉のジューシーさを引き立てます。ローストとジビエ：強く複雑な風味に理想的。熟成チーズ：熟成されたペコリーノやカチョカヴァッロに最適。地中海料理：ナポリ風ラグーのパスタやナスのパルミジャーナなど、風味豊かなパスタ料理に最適。豆知識「Il Chaos」という名前は、エノズの自然で非介入的なアプローチを反映しており、ワインが自然に発展し、土地とブドウ品種を尊重することを目指しています。アンフォラでの熟成は、プリミティーヴォの純粋さと本物らしさを高め、ユニークな味覚体験を提供します。