カステッロ・ディ・ステファナゴ - ミスキアバッケ・ロッソ 2023

伝統と革新を融合させた赤ワインで、オルトレポー・パヴェーゼの本格的な表現です。地元のブドウと国際的なブドウのユニークなブレンドで作られています。栽培地域 ステファナゴ城のブドウ畑はオルトレポー・パヴェーゼにあり、赤ブドウ品種の栽培に理想的な標高に位置しています。オーガニック認証を受けたこの企業は、生物多様性を保護し、地域を活性化するために持続可能な実践を推進しています。技術的特徴 ブドウ品種: 主にクロアティーナ、ウヴァ・ララ、メルローで、年によって割合が変わります。醸造: 完熟したブドウを手摘みで収穫し、除梗後、短期間の果皮浸漬を行います。自然発酵はステンレスタンクで地元の酵母を使用して行われます。熟成: ステンレスタンクで定期的に移し替えを行い、収穫の翌春に瓶詰めされます。アルコール度数: 13-14%（年によって変動）。テイスティングノート 色: ルビーレッドに紫の反射。香り: 強くフルーティーで、赤い果実と新鮮な花の香り。味: 持続性があり柔らかく、繊細なタンニンと心地よいフレッシュさ。特別な料理のペアリング 多様性のあるワインで、豊かで風味豊かな料理にぴったり合います。イノシシのラグーのパスタ: ワインの構造が料理の豊かさを補完し調和させます。ポレンタとポルチーニ茸: ワインの柔らかさがポレンタのクリーミーさと茸の強さを引き立てます。セミ熟成チーズと赤玉ねぎのジャム: ワインの甘さと酸味のバランスがチーズの塩味とジャムの甘さを調和させます。ソーセージとフリアリエッリのピザ: カジュアルで美味しいペアリングで、ワインがソーセージの塩味とフリアリエッリの苦味を支えます。豆知識 「ミスキアバッケ」という名前は、ステファナゴ城が異なるブドウ品種を組み合わせてユニークでバランスの取れたワインを作るという哲学を反映しています。1986年以来、バルファルディ家は環境を尊重し、地元のテロワールを活かすためにオーガニックな実践を採用し、地域を最もよく表現するワインを提供しています。