Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

純粋なリースリング・レナーノで、オルトレポ・パヴェーゼの地域を優雅かつ本格的に表現しています。栽培地域 サン・ロッコ 2015は、ロンバルディア州オルトレポ・パヴェーゼにある海抜約400メートルの同名のブドウ畑から生まれました。粘土、砂、凝灰岩、塩分残留物が豊富な複合土壌と西向きの露出が、リースリング・レナーノの栽培に理想的な条件を提供します。技術的特徴 ブドウ品種: 100% リースリング・レナーノ ブドウ畑: サン・ロッコ、西向き、標高400m 栽培システム: ギヨーとコルドン・スペロナート、それぞれワインにボディと香り、酸味と新鮮さを与えます。収穫: 手摘みで厳選されたブドウの房。醸造: ブドウの優しい圧搾と、ステンレスタンクでの自然発酵。熟成: アカシア木製の15ヘクトリットルの大樽で12ヶ月、その後瓶内でさらに12ヶ月。アルコール度数: 13% テイスティングノート 色: 濃い麦わら色で、明るく輝いています。香り: 優雅で複雑、フレッシュな果物と花の香り。味: キャラクター豊かで、塩味があり、バランスが取れており、新鮮な酸味と長い余韻があります。特別な料理のペアリング 洗練された香り豊かな料理に最適です: 寿司と刺身: ワインの新鮮さとミネラル感が生魚の繊細さを引き立てます。エビのセビーチェと柑橘類: ワインの酸味が柑橘系のマリネの活気と調和します。フレッシュな山羊チーズと栗の蜂蜜: ワインの新鮮さがチーズのクリーミーさと蜂蜜の甘さをバランスします。レモンとローズマリーのリゾット: 柑橘系のノートとワインの構造が料理のクリーミーさと調和します。豆知識 サン・ロッコのブドウ畑は、ギヨーとコルドン・スペロナートの2つの栽培システムを使用しています。これらはワインに補完的な特徴を与えます: ギヨーはボディと香りを、コルドン・スペロナートは酸味と新鮮さを与え、バランスの取れた複雑なリースリングを作り出します。