SoloUva - Open 2023

SoloUvaは生産者の名前であり、ワイン醸造に使用される方法の名前でもあります。このアプローチは、ジョヴァンニ・アルカリ、ニコ・ダネージ、アンドレア・ルデッリによってフランチャコルタで開発され、ブドウの自然な糖分のみを使用し、サッカロースのような外部の糖分を追加しないことに基づいています。栽培地域と正確な場所：ブドウはロンバルディア州のフランチャコルタ地域にあるブドウ畑から来ています。これらの土地は、伝統的な品種の栽培に理想的なモレーンと粘土質の土壌が豊富です。栽培の実践：この方法は、糖分と酸の自然なバランスを得るために、フェノール成熟の完全な収穫を想定しています。加工は持続可能性と真正性の原則を尊重し、可能な限り自然なプロセスを保証します。SoloUvaメソッドの技術的特徴：収穫と醸造：ブドウはフェノール成熟時に収穫されます。同じブドウから得られたモストは、発酵と最終的なドサージュの両方に使用されます。熟成：ワインは伝統的なメトード・クラシコに従って酵母の上で熟成され、その複雑さと新鮮さを引き立てます。テイスティングノート：色：黄金の反射を持つ麦わら色。香り：白い花、フレッシュフルーツ、軽いパンの皮の香り。味：新鮮でバランスが取れており、美しいミネラル感と心地よい持続性があります。料理のペアリング：ひよこ豆とシーフードのオープンラザニア：ワインの新鮮さと酸味がひよこ豆のクリーミーさとシーフードの塩味をバランスさせ、味の調和を生み出します。ハーブを使ったホタテのグラタン：ホタテの繊細さとハーブの香りがフランチャコルタのエレガントな構造とミネラル感と調和し、洗練された味覚体験を提供します。レモンとケッパーのリゾット：レモンの酸味とケッパーの塩味がワインの新鮮さと複雑な香りと完璧に調和し、活気に満ちた調和の取れた料理を作り出します。軽いカレーのチキン：カレーの繊細なスパイスがフランチャコルタの活気と発泡性によってバランスされ、口を清め、新しい一口に備えます。興味深い点：SoloUvaメソッドは、伝統的なメトード・クラシコに対する革新的な代替手段を提供し、地域を尊重しながら、より自然なワイン醸造を促進し、そのエレガンスと品質を損なうことなく行います。