森のハチミツ

森のハチミツは、その濃い色、ほぼ黒に近い色と、濃厚で粘り気のある質感で際立っています。伝統的なハチミツとは異なり、花の蜜からではなく、オークや松、モミなどの森の木々から集められた樹液から作られています。このため、このハチミツには独特の複雑さがあります。香りは強く、木や樹脂、森林の下草のようなノートがあり、森林の環境を思い起こさせます。味は他のハチミツに比べて甘さが控えめで、わずかに苦味と麦芽の後味があり、深く持続する味を好む洗練された味覚に理想的です。このハチミツは、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノのような熟成された力強いチーズと素晴らしく合い、その複雑さを引き立てます。また、ドライフルーツ、クルミ、全粒パンと合わせたり、ハーブティーや温かい飲み物に香りを添えるのにも最適です。