トマト熟成ペコリーノ（約0.3 KG）

トマト熟成ペコリーノは、少なくとも60日間熟成されたチーズで、羊乳を使用し、強くてしっかりとした味わいが特徴です。小さなサイズで、わずかにアイボリーがかった白い生地を持ち、砕けやすくしっかりとした食感で、豊かで持続的な味わいを提供します。熟成の終わりにトマト濃縮物で処理された赤い外皮が特徴で、保存性を高め、ユニークで独特なものにしています。乳：羊乳。官能的特徴 外観：トマト濃縮物で処理された赤い外皮の円筒形。アイボリーがかった白い生地で、砕けやすくしっかりとしています。香り：強く、熟した乳の香りとトマトを思わせるフルーティーなニュアンス。味：しっかりとして特徴的で、塩味と新鮮な香りのバランスが取れており、本格的で複雑な味を求める人に最適です。食感：砕けやすくしっかりとしており、口の中で簡単に崩れる構造で、豊かで持続的な感覚を提供します。直径：8.5 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ユーカリ蜂蜜ユーカリ蜂蜜は、そのしっかりとしたわずかにバルサミコの風味で、トマトペコリーノの塩味を調和させ、チーズのフルーティーで強いニュアンスを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールバルサミコ酢とトリュフのパールは、トマトの外皮を引き立てるバランスの取れた酸味で、複雑で持続的な味わいを完成させるエレガントで土の香りを加えます。コンポート：玉ねぎと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート玉ねぎとバルサミコ酢のコンポートは、チーズに甘さと少しの酸味を加え、トマトの外皮の熟したフルーティーなノートを増幅します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、その甘酸っぱい味で、ペコリーノの香り高く強い特徴を引き立て、砕けやすい食感と完璧に調和する深みを与えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とトリュフのクリームこのクリームは、バルサミコ酢の酸味とトリュフの香りを組み合わせ、トマトの新鮮さを引き立てながら、ペコリーノに洗練されたタッチを加えます。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、その強くフルーティーな味で、ペコリーノの塩味と香りと心地よく対比し、繊細な甘さで味わいを完成させます。伝統的：カルピのフィナマスタルダカルピのフィナマスタルダは、そのスパイシーでフルーティーな味で、トマトペコリーノを豊かにし、複雑さとチーズの素朴なニュアンスを強調するマスタードのノートを加えます。ビール：アンバー色のクラフトビール、わずかにモルトの風味があり、チーズのフルーティーなノートと塩味を引き立てます。ワイン：サンジョヴェーゼやモンテプルチアーノ・ダブルッツォのような構造のある赤ワイン、またはヴェルメンティーノのようなアロマティックな白ワイン。パン：素朴なパンや全粒粉のクロスティーニで、チーズの砕けやすい食感を引き立てます。他の提案：そのまま楽しむのに最適で、オリーブやオイル漬けの野菜と一緒に素朴な前菜として、またはパスタ料理にすりおろしてしっかりとした味を加えるのに最適です。おすすめのナイフ：アーモンドナイフ、硬く砕けやすいチーズに最適で、正確でスムーズなカットを可能にします。