Een smakelijk en rijk eerste gerecht, perfect voor een speciale lunch. De fusilloni worden op smaak gebracht met een romige pistachepesto, verrijkt met stracciatella en krokante guanciale.
Kook de fusilloni in ruim gezouten water tot ze al dente zijn.
Bereid ondertussen de pesto door de pistachenoten te pureren met extra vergine olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en peper.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan tot ze krokant zijn.
Giet de pasta af en meng deze goed met de pistachepesto.
Voeg de stracciatella en de krokante guanciale toe bovenop de pasta vlak voor het serveren.
Blender
Koekenpan
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 199,69 |
| Koolhydraten (g) | 1,12 |
| waarvan suikers (g) | 0,62 |
| Vetten (g) | 19,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,77 |
| Eiwitten (g) | 3,6 |
| Vezels (g) | 1,46 |
