Fregula met artisjokken en bottarga

Name: Fregula met artisjokken en bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Fregula sarda Kiroza; 4 stuks Artisjokken; 1 stuk Ui; 1 stuk Knoflook; 1 stuk Bosje peterselie; 50 mL Droge witte wijn; q.b. Extra vergine olijfolie; q.b. Rode peper; 50 g Geraspte bottarga van harder

@kiroza

Categorie: Eerste gangen

Hier is een ander recept met bijzonder intense smaken waar de zachtheid van artisjokken samengaat met de intensere smaak van bottarga.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

kiroza@kiroza

Ingrediënten

Aantal porties

Fregula sarda kiroza300g
Artisjokken4stuks
Ui1stuk
Knoflook1stuk
Bosje peterselie1stuk
Droge witte wijn50mL
Extra vergine olijfolieq.b.
Rode peperq.b.
Geraspte bottarga van harder50g

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Maak de artisjokken schoon door de koppen af te snijden en de buitenste harde bladeren te verwijderen.
STAP 2 VAN 7
Snijd ze in plakjes en leg ze in water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
STAP 3 VAN 7
Doe een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens de in dunne plakjes gesneden artisjokken toe en laat ze fruiten.
STAP 4 VAN 7
Voeg de witte wijn toe en laat op hoog vuur verdampen.
STAP 5 VAN 7
Voeg de Fregula Kiroza toe en bevochtig, zoals bij risotto, met groentebouillon of gewoon heet water.
STAP 6 VAN 7
Kook ongeveer 12 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
STAP 7 VAN 7
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie en een royale hoeveelheid geraspte bottarga toe en serveer warm.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	76,73
Koolhydraten (g)	2,6
waarvan suikers (g)	2,38
Vetten (g)	2,58
waarvan verzadigd (g)	0,59
Eiwitten (g)	8,77
Vezels (g)	2,76
Uitverkoop (g)	0,14

Eiwitten
8,77g·52%
Koolhydraten
2,6g·16%
Vetten
2,58g·15%
Vezels
2,76g·17%