Cous cous met gegrilde groenten: een lichte, kleurrijke en smaakvolle zomerse schotel die gemakkelijk te bereiden is. Cous cous met gegrilde groenten is het perfecte gerecht voor de zomer: licht, kleurrijk, voedzaam en vol smaak. Het bereiden is eenvoudig en snel, ideaal voor wie gezond wil eten zonder in te boeten op smaak. De gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine geven de couscous een rokerige geur en een onweerstaanbare textuur, terwijl de toevoeging van extra vierge olijfolie elk ingrediënt eenvoudig versterkt.
Was en snijd de ui, courgette, aubergine en paprika in blokjes.
Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe in een pan, voeg de aubergine toe en laat het op hoog vuur 5 minuten bakken.
Haal van het vuur, giet de aubergine in een kom, voeg in de dezelfde pan een scheutje extra vierge olijfolie toe en laat de ui bakken, voeg daarna de paprika en courgette toe, laat bakken, voeg een beetje water of bouillon toe om aanbranden te voorkomen en voeg de eerder gekookte aubergines toe, zout en laat 20 minuten koken.
Giet in een grote kom de couscous met 140 ml water (volg de instructies afhankelijk van het merk couscous) voeg een eetlepel extra vierge olijfolie toe en laat 5 minuten afgedekt rusten (of de tijd die door je couscous wordt aangegeven).
Voeg zodra het klaar is de groenten toe.
Bereid je schaaltjes voor, schep de couscous met de groenten er bovenop, verkruimel de feta, voeg verse basilicum toe en ten slotte een scheutje extra vierge olijfolie erover.
Voor wie het wenst, kan halverwege de bereiding verse peterselie of munt toevoegen.
Pan
Kom
Bewaar in de koelkast voor 24 uur.
Serveer op kamertemperatuur.
Italy
| Energie (kcal) | 203,91 |
| Koolhydraten (g) | 16,47 |
| waarvan suikers (g) | 7,44 |
| Vetten (g) | 12,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,74 |
| Eiwitten (g) | 4,08 |
| Vezels (g) | 5,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
