Doe de rijst samen met het theelepeltje grof zout in een pan en bedek met koud water zodat het water ongeveer 1 cm boven de rijst staat. Dek af met een deksel, laat een kleine opening voor de stoom en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat het vocht is opgenomen en de rijst zacht is.
Pureer de rijst in de blender en spreid het met een spatel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. De rijstlaag mag niet dikker zijn dan 1 of 2 mm. Droog in een heteluchtoven op 100 graden gedurende ongeveer een uur. Laat de ovendeur een beetje open zodat het rijstvel niet verkleurt.
Laat de rijst, eenmaal gedroogd, afkoelen en breek het daarna met de handen in onregelmatige stukken.
Frituur ze in ruim hete olie, gebruik een pan met een brede bodem. Tijdens het frituren kleuren ze niet, maar krullen ze lichtjes op. Zodra ze opkrullen, haal ze uit de olie en serveer direct met een snufje paprika.
Rijstchips blijven ongeveer een week goed in een plastic zak, ver weg van vocht, op een koele en droge plaats; ze moeten echter worden bewaard nadat ze goed van de olie zijn afgegoten en volledig zijn afgekoeld. Als ze wat van hun knapperigheid verliezen, kun je ze opwarmen in de oven op 100 graden.
Als je gekleurde chips wilt maken, kun je bij het pureren van de rijst een theelepel kurkuma of saffraan toevoegen, zo krijg je mooie gele chips. Je kunt ook tijdens het pureren kruiden toevoegen (zoals chili of peper) of fijngehakte aromatische kruiden naar smaak.
Corea del Sud, Sicilia
| Energie (kcal) | 641,93 |
| Koolhydraten (g) | 6,98 |
| waarvan suikers (g) | 2,36 |
| Vetten (g) | 67,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,97 |
| Eiwitten (g) | 1,41 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 2,62 |
