Zelfgemaakte Siciliaanse arancini

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 5

   Kook de rijst in de groentebouillon met een snufje zout. Wanneer de bouillon bijna volledig is opgenomen, voeg je de boter, de Parmigiano en de in een beetje warme bouillon opgeloste saffraan toe. Meng goed om een romige rijst te verkrijgen, spreid deze dan uit op een bakplaat en laat volledig afkoelen.

2. STAP 2 VAN 5

   Fruit in een pan de fijngehakte ui, wortel en selderij aan in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Blus af met de rode wijn en laat verdampen. Voeg de tomatenpassata, de erwten, een snufje zout en peper toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken. Laat de ragù afkoelen voordat je het als vulling gebruikt.

3. STAP 3 VAN 5

   Neem een handvol rijst en vorm deze in de palm van je hand tot een kuiltje. Voeg een lepel ragù toe en, als je wilt, een blokje mozzarella voor een smeltend hart. Sluit de rijst om de vulling heen, vormend tot een bal of een kegelvorm, typisch voor Oost-Sicilië.

4. STAP 4 VAN 5

   Haal elke arancino eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel, zorg ervoor dat het goed bedekt is. Frituur de arancini in voldoende hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

5. STAP 5 VAN 5

   Serveer de arancini warm om optimaal te genieten van het contrast tussen de krokante buitenkant en de zachte vulling.

Suggesties

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo en curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)