Erwten- en muntballetjes verrijkt met krekelsmeel voor een vleugje complete en natuurlijke eiwitten. De vegetarische versie van de klassieke gehaktballetjes, smaakvol en met een verminderde ecologische voetafdruk.
Pureer 80% van de erwten met de sjalot en de munt.
Kook de rijst in een pan gedurende 15 minuten of totdat deze zacht is.
Meng de gepureerde erwten met de gekookte rijst, voeg het krekelsmeel en het zout toe. Voeg als laatste het paneermeel toe, dat zal helpen om het overtollige water te absorberen.
Bereid de mayonaise door de sojamelk, plantaardige olie en citroensap te mengen met een staafmixer. Voeg kurkuma toe aan de helft van de mayonaise en bieslook aan de andere helft.
Bak de balletjes in de oven op 200°C gedurende 15 minuten.
Bewaar in de koelkast gedurende 3-4 dagen
Je kunt hetzelfde recept gebruiken om ook hamburgers op basis van insecten te maken.
Saint Pierre e Miquelon
| Energie (kcal) | 114,01 |
| Koolhydraten (g) | 11,69 |
| waarvan suikers (g) | 3,98 |
| Vetten (g) | 3,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,56 |
| Eiwitten (g) | 6,46 |
| Vezels (g) | 4,68 |
