Aardappelgnocchetti met ambachtelijke rode pesto, granaatappel en Parmigiano Reggiano 60 maanden

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Bereid de ambachtelijke rode pesto: Doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, geraspte Parmigiano, basilicumblaadjes en (indien gewenst) de knoflook in de mixer.

2. STAP 2 VAN 10

   Mix in pulsen, voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe tot je een rustieke maar homogene crème krijgt.

3. STAP 3 VAN 10

   Breng op smaak met zwarte peper (en zout alleen indien nodig: zongedroogde tomaten zijn vaak al zout).

4. STAP 4 VAN 10

   Kook de gnocchetti: Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook.

5. STAP 5 VAN 10

   Doe de gnocchetti erin en kook tot ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten). Giet snel af, bewaar een half glas kookwater.

6. STAP 6 VAN 10

   Doe de uitgelekte gnocchetti in een grote pan.

7. STAP 7 VAN 10

   Voeg de bereide rode pesto toe, de helft van de Parmigiano 60 maanden en een scheutje heet kookwater.

8. STAP 8 VAN 10

   Roer en meng een paar minuten op laag vuur, zodat er een dikke en omhullende crème ontstaat.

9. STAP 9 VAN 10

   Verdeel de gnocchetti over de borden, bestrooi met granaatappelpitjes, vers gehakte peterselie en royale schilfers Parmigiano 60 maanden.

10. STAP 10 VAN 10

    Werk af met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie en een draai zwarte peper.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)