Tuduu
Blokjes soufflé van Untello Tre Latti met gekarameliseerde confit-tomaatjes en verse kruiden

Blokjes soufflé van Untello Tre Latti met gekarameliseerde confit-tomaatjes en verse kruiden

@vandelli-formaggi

Een elegante en verrassende hap: een zacht souffléblokje gemaakt met Untello Tre Latti, een meesterlijke kaas met een romige textuur en volle smaak, getopt met gekarameliseerde confit-tomaatjes en een regen van verse aromatische kruiden. Het perfecte voorgerecht voor wie graag verrast met lichtheid en smaak.

Moeilijkheid: Gemiddeld
Koken: 35 min
Voorbereiding: 20 min
Land: Italia

Ingrediënten

Aantal porties
  • Untello Tre Latti
    Untello tre latti120g
  • Volle melk200mL
  • Eieren3unità
  • Bloem 0025g
  • Boter20g
  • Zout en peperq.b.
  • Parmigiano Reggiano 12 maanden
    Parmigiano reggiano 12 maanden20g
  • Cherrytomaatjes200g
  • Rietsuiker10g
  • Extra vergine olijfolie15mL
  • Oregano, verse tijmq.b.
  • Zoutq.b.
  • Verse basilicum, peterselie of bieslookq.b.

Beschikbare producten

  • Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    1 product
    € 91,70
  • Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 maanden (1 KG ca.)

    Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 maanden (1 KG ca.)

    1 product
    € 20,10
  • CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

    CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

    € 3,60
  • Caciotta Mista Delicata (FORMA INTERA 1 KG ca.)

    Caciotta Mista Delicata (FORMA INTERA 1 KG ca.)

    € 19,50

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 11

    Bereid de soufflé van Untello Tre Latti: Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en kook al roerend gedurende 1 minuut (roux).

  2. STAP 2 VAN 11

    Giet de melk er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren tot je een dikke bechamelsaus krijgt.

  3. STAP 3 VAN 11

    Haal van het vuur, voeg de in blokjes gesneden Untello Tre Latti toe en laat smelten. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.

  4. STAP 4 VAN 11

    Voeg de eidooiers één voor één toe.

  5. STAP 5 VAN 11

    Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het mengsel.

  6. STAP 6 VAN 11

    Giet alles in een kleine vierkante vorm (ongeveer 20x20 cm) bekleed met bakpapier.

  7. STAP 7 VAN 11

    Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25-30 minuten, tot de soufflé opgeblazen en goudbruin is. Laat volledig afkoelen en snijd dan in regelmatige blokjes.

  8. STAP 8 VAN 11

    Bereid de gekarameliseerde confit-tomaatjes: Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

  9. STAP 9 VAN 11

    Breng op smaak met olie, suiker, zout, oregano en tijm.

  10. STAP 10 VAN 11

    Bak op 130°C gedurende ongeveer 1 uur, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.

  11. STAP 11 VAN 11

    Leg een confit-tomaatje op elk souffléblokje en werk af met een snufje verse kruiden.

Suggesties

  • Voor een nog eleganter effect, voeg toe

  • Voor een zoetere smaak, voeg toe

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast, afgedekt, maximaal 1 dag. Verwarm lichtjes in de oven voor het serveren om de luchtigheid te herstellen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Levensstijlen
Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)132,83
Koolhydraten (g)5,74
waarvan suikers (g)3,82
Vetten (g)9,1
waarvan verzadigd (g)3,99
Eiwitten (g)7,22
Vezels (g)0,26
Uitverkoop (g)0,1
  • Eiwitten
    7,22g·32%
  • Koolhydraten
    5,74g·26%
  • Vetten
    9,1g·41%
  • Vezels
    0,26g·1%