Gegratineerde geitenkaas met bietensalade, gemarineerde pompoen en wilde bosbessen

Name: Gegratineerde geitenkaas met bietensalade, gemarineerde pompoen en wilde bosbessen
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Geitenkaas; 200 g Gekookte biet; 200 g Pompoen; 60 g Gemengde sla of rucola; 60 g LE PURISSIME Wilde Bosbessenjam; 20 g Pompoenpitten; 25 mL Extra vierge olijfolie; 15 mL Pure witte dressing; 2 eenheden Rietsuiker; q.b. Zout en zwarte peper; q.b. Citroensap

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Een spectaculair voorgerecht dat de ontmoeting viert tussen zoetheid, hartigheid en frisheid: de gegratineerde geitenkaas van de grill, geserveerd op een bedje van sla, gemarineerde pompoen en biet, wordt verrijkt met LE PURISSIME Wilde Bosbessenjam voor een unieke en verfijnde smaakcombinatie. Geroosterde pompoenpitten voegen een knapperige noot toe voor een chef-waardige ervaring.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 8 minKoken: 8 min

Voorbereidingstijd: 18 minVoorbereiding: 18 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Geitenkaas300g
Gekookte biet200g
Pompoen200g
Gemengde sla of rucola60g
Le purissime wilde bosbessenjam60g
Pompoenpitten20g
Extra vierge olijfolie25mL
Pure witte dressing15mL
Rietsuiker2eenheden
Zout en zwarte peperq.b.
Citroensapq.b.

Beschikbare producten

Soffice Di Capra (0.25 KG ca.)

1 product

€ 6,90

LE PURISSIME MIRTILLI SELVATICI

1 product

€ 7,00

Purezza - Witte Balsamico Dressing 250 ml

1 product

€ 9,10

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Snijd de pompoen in zeer dunne linten met een mandoline. Breng op smaak met olie, witte dressing, rietsuiker, zout en peper. Laat minstens 15 minuten marineren.
STAP 2 VAN 7
Snijd de gekookte biet in blokjes of partjes. Breng op smaak met olie, zout, peper en indien gewenst een paar druppels citroen.
STAP 3 VAN 7
Leg de schijven geitenkaas op bakpapier of in een kleine cocotte. Bestrooi de bovenkant met een beetje rietsuiker en plaats onder de grill van de oven (of gebruik een keukenbrander) gedurende 3-4 minuten, totdat er een goudbruine en gekarameliseerde korst ontstaat.
STAP 4 VAN 7
Pureer een deel van de biet met olie, zout, peper en een paar druppels citroen tot een fluweelzachte crème.
STAP 5 VAN 7
Leg de gemengde sla op de bodem van het bord, leg de gemarineerde pompoen en de bietblokjes erop.
STAP 6 VAN 7
Plaats in het midden de gegratineerde geitenkaas. Garneer met een penseelstreek van bietencrème, een streep LE PURISSIME Wilde Bosbessen en maak af met geroosterde pompoenpitten.
STAP 7 VAN 7
Voor een extra chique effect, voeg een paar eetbare bloemblaadjes of roze peper toe.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

De marinade en bietencrème kunnen van tevoren worden bereid (tot 1 dag van tevoren). Stel het gerecht samen op het moment en serveer direct na het gratineren.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	102,96
Koolhydraten (g)	20,61
waarvan suikers (g)	20,41
Vetten (g)	2,38
waarvan verzadigd (g)	0,35
Eiwitten (g)	0,63
Vezels (g)	0,84
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
0,63g·3%
Koolhydraten
20,61g·84%
Vetten
2,38g·10%
Vezels
0,84g·3%