Een kleurrijk, licht en geurig hoofdgerecht dat de frisheid van seizoensgroenten en de elegante hartigheid van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden op tafel brengt. Het mengen met de kaas geeft romigheid en omhult elke hap in een symfonie van authentieke smaken.
Was en snijd de broccoli, bloemkool en wortelen in stukken.
Kook de groenten in gezouten kokend water gedurende ongeveer 5-6 minuten. Giet af en zet apart.
Kook in hetzelfde water de ziti pasta al dente.
Verhit in een grote pan de extra vergine olijfolie en bak de gekookte groenten snel aan.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de groenten, voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Meng met geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, afgemaakt met gehakte peterselie en extra Parmigiano naar smaak.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag. Verwarm in een pan met een scheutje water of bouillon.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 71,46 |
| Koolhydraten (g) | 1,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,64 |
| Vetten (g) | 5,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,91 |
| Eiwitten (g) | 3,59 |
| Vezels (g) | 1,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
