Sous vide kaasrisotto met gemarineerde eidooier

Name: Sous vide kaasrisotto met gemarineerde eidooier
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Arboriorijst; 1.8 L Kippenbouillon; 150 g Geraspte kaas; 2 eenheden Eidooiers; q.b. Zout; q.b. Peper; 200 g suiker

@viaggiando-mangiando

Categorie: Eerste gangen

Een heerlijke romige risotto verrijkt met kaas en gemarineerde eidooier. Een rijk en smaakvol gerecht perfect voor een speciaal diner.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 45 minKoken: 45 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingrediënten

Aantal porties

Arboriorijst270g
Kippenbouillon1.8L
Geraspte kaas150g
Eidooiers2eenheden
Zoutq.b.
Peperq.b.
Suiker200g

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Marineer 2 dooiers in elk 100 g zout en 100 g suiker. Voor 3 uur.
STAP 2 VAN 8
Rooster de rijst een paar minuten in de pan, voeg de wijn toe en laat 1 minuut sudderen.
STAP 3 VAN 8
Breng op smaak met zout en peper.
STAP 4 VAN 8
Voeg de bouillon toe.
STAP 5 VAN 8
Doe het mengsel in een vacuümzak en kook op 85°C gedurende 40 minuten.
STAP 6 VAN 8
Doe het terug in de pan en kook 1 minuut op hoog vuur.
STAP 7 VAN 8
Zet het vuur uit en roer de kaas erdoor.
STAP 8 VAN 8
Serveer elk bord met de gemarineerde dooier erop, nadat je het in water hebt gespoeld.

Suggesties

Kookpan

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Koelkast

Meer informatie

De kaasrisotto met gemarineerde eidooier blijft goed in de koelkast voor 1-2 dagen. Om de risotto het beste te serveren, combineer het met een mousserende witte wijn of een verse groene salade.

Oorsprong

Italia, Lombardia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	92,61
Koolhydraten (g)	10,8
waarvan suikers (g)	8,42
Vetten (g)	4,22
waarvan verzadigd (g)	1,82
Eiwitten (g)	3,53
Vezels (g)	0,03
Uitverkoop (g)	0,53

Eiwitten
3,53g·19%
Koolhydraten
10,8g·58%
Vetten
4,22g·23%
Vezels
0,03g·0%