Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Handmatige oogst met plaatsing van de druiven in geschikte containers. Zachte persing in een horizontale pers bij lage temperatuur. Gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door lichte cryomaceratie met handmatige remouillage. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, met daarna terugkeer naar roestvrij staal tot aan de botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
Kosten van €9,90, gratis vanaf €49,90
Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Handmatige oogst met plaatsing van de druiven in geschikte containers. Zachte persing in een horizontale pers bij lage temperatuur. Gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door lichte cryomaceratie met handmatige remouillage. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, met daarna terugkeer naar roestvrij staal tot aan de botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
