Beschrijving
De pappardelle van Columbro is een soort eierpasta die erg lijkt op tagliatelle, maar met een grotere breedte van ongeveer 13 mm. Het is een pasta die in brede stroken wordt gesneden en zeer poreus is, ideaal om de saus op te nemen. De geschiedenis van pappardelle: de oorsprong De oorsprong van pappardelle ligt in de Toscaanse traditie en ontstond aan het einde van de late middeleeuwen. Boccaccio noemde voor het eerst pappardelle in de Decameron, specifiek in het Land van Bengodi, waar ze werden gekookt in kapoenbouillon om vervolgens te worden gegeten. Oorspronkelijk werd dit type pasta in het Toscaans "pappare" genoemd of "papard" in het Provençaals, maar aan het einde van de 17e eeuw erkende het Treccani-woordenboek de term pappardelle.