Risotto alla carbonara

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 8

   Przygotuj bulion warzywny i trzymaj go w cieple. Wlej żółtka do miski, dodaj starty pecorino i pieprz, dobrze wymieszaj.

2. KROK 2 Z 8

   Umieść miskę na rondelku w kąpieli wodnej i mieszaj na średnio-niskim ogniu, aż masa będzie kremowa.

3. KROK 3 Z 8

   Pokrój guanciale w paski, podsmaż na gorącej patelni przez około 10 minut, aż będzie chrupiący i złocisty, a następnie przełóż na papierowy ręcznik.

4. KROK 4 Z 8

   Wsyp ryż do rondla i praż na sucho, często mieszając. Dodaj białe wino i pozwól, aby alkohol wyparował.

5. KROK 5 Z 8

   Gotuj ryż, dodając po jednej chochli gorącego bulionu, upewniając się, że płyn jest wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji.

6. KROK 6 Z 8

   Na trzy czwarte czasu gotowania wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw na 3 minuty.

7. KROK 7 Z 8

   Dodaj mieszankę jajek i pecorino do ryżu, dobrze wymieszaj, dodaj połowę podsmażonego guanciale i wymieszaj.

8. KROK 8 Z 8

   Podawaj na talerze i udekoruj pozostałym guanciale oraz kilkoma listkami majeranku. Podawaj od razu.

Sugestie

• Rondelek do kąpieli wodnej

• Rondel

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)