Miękka słodka brioche wzbogacona kroplami gorzkiej czekolady.
Pokrusz zakwas (odświeżony i podwojony) do miski miksera planetarnego i wlej mleko oraz cukry. Mieszaj, aż utworzy się piana.
Dodaj mąkę i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne.
Dodaj sól i stopniowo oliwę z oliwek extra virgin, dbając o to, aby ciasto było elastyczne przed dodaniem kolejnej porcji oliwy.
Gdy ciasto będzie gotowe, czyli gładkie i jednolite, przełóż je do miski, formując kulę. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Dodaj krople czekolady i wykonaj pierwsze złożenie ciasta w misce.
Następnie wykonaj kolejne dwa złożenia w odstępie 30 minut.
Pozwól ciastu wyrosnąć do podwojenia objętości i uformuj około 12 okrągłych bułeczek, umieszczając je na blasze do pieczenia. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez około 1-2 godziny.
Posmaruj mlekiem lub emulsją mleka i żółtka i piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
Italia
| Energia (kcal) | 320,86 |
| Węglowodany (g) | 49,55 |
| w tym cukry (g) | 17,4 |
| Tłuszcze (g) | 10,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,12 |
| Białko (g) | 8,11 |
| Błonnik (g) | 2,07 |
| Wyprzedaż (g) | 1,13 |
