Kuskus sycylijski to danie jedyne w swoim rodzaju, które wywodzi się z pobliskiej Afryki, a jego oryginalny przepis warto przygotować przynajmniej raz w życiu. Symbol gościnności, zajmuje honorowe miejsce w kuchni sycylijskiej i mimo że istnieje w różnych wariantach, ten z rybami jest zdecydowanie najbardziej typowy. Wynika to również z obfitości tego składnika, jaką oferuje ta ziemia.
Gotować bulion rybny z cebulą, marchewką, selerem, czosnkiem, pietruszką, papryką, oliwą z oliwek, przecierem pomidorowym, mieszanymi rybami i skorupiakami, szafranem, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem przez około 30 minut.
Wyjąć ryby z garnka i oczyścić. Pokroić na kawałki.
Wsypać kuskus wstępnie ugotowany do miski i zalać go połową wody i połową gorącego bulionu rybnego. Przestrzegać czasu odpoczynku i rozdzielić ziarna.
Przełożyć kuskus na talerz do serwowania i na środku ułożyć kawałki ryby oraz bulion. Posypać przyprawami i posiekanymi migdałami na wierzchu. Podawać na ciepło.
Miska
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 88,94 |
| Węglowodany (g) | 10,5 |
| w tym cukry (g) | 6,83 |
| Tłuszcze (g) | 1,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,29 |
| Białko (g) | 7,96 |
| Błonnik (g) | 3,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
