Świąteczne i pełne smaku danie główne: gotowe kluski ziemniaczane, otulone domowym czerwonym pesto przygotowanym z suszonych pomidorów, Parmigiano 60 miesięcy, orzeszków piniowych i świeżej bazylii, z ziarnami granatu dla świeżości i koloru. Dojrzały Parmigiano dopełnia danie charakterem i niezapomnianym aromatem.
Przygotuj domowe czerwone pesto: Umieść w mikserze suszone pomidory, orzeszki piniowe, starty Parmigiano, liście bazylii i (jeśli chcesz) czosnek.
Miksuj pulsacyjnie, dodając stopniowo oliwę extra virgin, aż uzyskasz rustykalny, ale jednolity krem.
Dopraw czarnym pieprzem (i solą tylko jeśli potrzeba: suszone pomidory są często już słone).
Ugotuj kluski: Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody.
Wrzuć kluski i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty). Szybko odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
Przełóż odcedzone kluski na dużą patelnię.
Dodaj przygotowane czerwone pesto, połowę Parmigiano 60 miesięcy i chochlę gorącej wody z gotowania.
Podsmażaj i mieszaj przez kilka minut na małym ogniu, aby utworzyć gęsty i otulający krem.
Ułóż kluski na talerzach, posyp ziarnami granatu, świeżą posiekaną natką pietruszki i obfitymi płatkami Parmigiano 60 miesięcy.
Uzupełnij strużką surowej oliwy extra virgin i szczyptą czarnego pieprzu.
W lodówce maksymalnie 1 dzień w hermetycznym pojemniku, dodając strużkę oliwy.
Zaleca się ponowne wymieszanie na patelni z odrobiną wody przed podaniem.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,57 |
| Węglowodany (g) | 10,9 |
| w tym cukry (g) | 4,72 |
| Tłuszcze (g) | 6,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,99 |
| Białko (g) | 5,8 |
| Błonnik (g) | 3,67 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
