Opis
Ser Ubriacosecco od La Casearia Carpenedo jest doskonałym wyrazem szczerego i prostego terytorium, tak prostego jak ludzie, którzy tworzą wino dla wszystkich, eleganckie i świeże jak trewigańskie wino wytrawne używane do ożywienia metody Ubriaco Antonio Carpenedo. Ser pochodzący z mleka krowiego, dojrzewający co najmniej 4 miesiące, a następnie zanurzany w kadziach z wytłokami i winem wytrawnym. Metoda Antonio Carpenedo przewiduje precyzyjne sesje zanurzeń, po których następują okresy odpoczynku i suszenia, z uwzględnieniem T.U.T.A., akronimu od Temperatura, Wilgotność, Czas i Środowisko, warunków niezbędnych do nadania serowi aromatów i smaków. Żywa materia, którą należy szanować i prowadzić do doskonałej transformacji, co wymaga rzemieślniczej uwagi dla każdej formy, każdej partii w każdym pojedynczym dniu produkcji.