Opis
Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà del Tono z winnicy Nepos Villae inspirowane jest nieistniejącą już dzielnicą. Contrà del Tono można było kiedyś spotkać na drodze prowadzącej z Villa Quintarelli Ruffo w kierunku Quena. Na pięknej oryginalnej mapie rodziny Ruffo z 1746 roku, sporządzonej przez inżyniera Cristofoli, można ją jeszcze rozpoznać. Contrà del Tono to niezatarte piętno Valpolicella Classica. Kamienna i ludzka osada, której nie można zapomnieć. Nepos Villae przywróciło głos małemu klejnotowi tej doliny, szczery hołd dla kobiet i mężczyzn związanych z tymi ziemiami. CECHY Obszar produkcji. Dolina Negrar, Valpolicella classica. Odmiany winogron. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Zbiory. Ręczne z umieszczaniem winogron w skrzynkach w drugim tygodniu września. Część winogron została poddana suszeniu przez okres 40 dni. Tłoczenie. Delikatne w poziomej prasie w niskiej temperaturze. Fermentacja. Winifikacja w stali w kontrolowanej temperaturze i następnie lekkie kriomacerowanie z ręcznym mieszaniem. Dojrzewanie. Po winifikacji na czerwono przechodzi się do dojrzewania w dużych beczkach z francuskiego dębu Allier i Troncais przez 8 miesięcy. Następnie wino dojrzewa w butelce około 5 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Zawartość alkoholu: 13,5%