Piadina com azeite extravirgem e wasabi

Peneire a farinha em uma tigela, adicione a água, as sementes de gergelim, o wasabi e misture bem com as mãos.

Adicione o azeite em fio, continuando a misturar.

Quando a massa começar a ficar consistente, transfira para a bancada e adicione o sal.

Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea e deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em 4 partes e abra com um rolo, até obter 4 discos finos.

Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Aqueça a frigideira em fogo alto, assim que estiver quente, coloque o primeiro disco de massa.

Quando a piadina começar a inflar, formando bolhas, vire-a e deixe cozinhar do outro lado por alguns instantes.

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo, adicione a chalota fatiada finamente, cozinhe por alguns minutos e adicione a abobrinha cortada em tiras finas e a cenoura cortada tanto em tiras quanto em rodelas.

Adicione um pouco de sal, salteie em fogo alto por 5 minutos, transfira para um prato e reserve.

Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite extravirgem, adicione a cebola fatiada finamente, refogue por alguns minutos e adicione a carne moída.

Com uma colher de pau enquanto cozinha, tente separar todos os pedaços de carne, bastarão 10 minutos, ajuste com um pouco de sal.

Em uma tigelinha, misture o molho de soja, o molho de ostras, o óleo de gergelim, a pimenta de Sichuan e reserve.

Adicione os legumes na frigideira com a carne, junte o molho, misture bem e salteie tudo por 3-4 minutos em fogo alto.

Recheie a piadina com salada temperada, o recheio de carne e legumes, enrole e sirva.