Uma massa de cereais é uma deliciosa variação da pizza clássica, que oferece um sabor rico e uma textura única. Perfeita para quem deseja uma pizza mais nutritiva e adequada para ser recheada com uma ampla gama de ingredientes.
Misture grosseiramente absorvendo todos os líquidos nas farinhas e faça autólise de 1 hora na geladeira.
Após uma hora, adicione o fermento, o malte e a água aos poucos, começando a amassar.
Adicione o sal e, por último, o azeite extravirgem, amasse até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície untada, faça uma rodada de dobras e deixe descansar 1 hora coberta por uma tigela.
Pegue a massa novamente, faça outra rodada de dobras e coloque-a no recipiente para fermentar por cerca de 18 horas na geladeira.
No dia seguinte, faça bolinhas de cerca de 350-400 g e transfira-as para a superfície de trabalho coberta de sêmola.
Deixe fermentar por mais uma hora, estenda cada bolinha com os dedos dando-lhe uma forma alongada.
Coloque a pizza em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 250° na prateleira inferior por 10 minutos, depois transfira a assadeira para o centro e verifique o cozimento.
Assadeira
Tigela
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Adequada para ser recheada com uma ampla gama de ingredientes.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 214,37 |
| Carboidratos (g) | 39,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,23 |
| Gorduras (g) | 4,06 |
| dos quais saturados (g) | 0,83 |
| Proteínas (g) | 6,17 |
| Fibras (g) | 2,87 |
| Venda (g) | 1,63 |
