Pré-aqueça o forno a 160°. Aqueça as amêndoas no forno por 10 minutos sem torrar.
Dissolva a amônia na água, depois adicione o pisto, a pasta de laranja e o extrato de baunilha.
Misture bem e adicione as amêndoas quentes.
Por fim, incorpore a farinha até obter uma massa pegajosa.
Transfira a massa para uma tigela enfarinhada e deixe esfriar.
Forme um cilindro com a massa e corte pedaços de 70 g.
Forme bastões e feche-os em forma de rosquinha.
Coloque os Roccocò em uma assadeira coberta com papel manteiga, espaçando-os.
Pincele a superfície com o ovo batido e repita após 5 minutos.
Asse a 190° por cerca de 25 minutos (ou 15 minutos para uma versão mais macia).
Conservar em um recipiente hermético para manter a frescura.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 373,03 |
| Carboidratos (g) | 45,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,17 |
| Gorduras (g) | 17,01 |
| dos quais saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 10,34 |
| Fibras (g) | 4 |
| Venda (g) | 0,07 |
