Linguine com palitos e chips verdes

Preparação

1. ETAPA 1 DE 16

   Preparar as chips: escolher do maço cerca de dez folhas menores e cortar a nervura central.

2. ETAPA 2 DE 16

   Lavá-las em água corrente e secá-las com um pano limpo.

3. ETAPA 3 DE 16

   Dispor em fila sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. ETAPA 4 DE 16

   Polvilhar com páprica doce, uma pitada de sal fino e um bom fio de azeite.

5. ETAPA 5 DE 16

   Assar a 150 graus em forno pré-aquecido por cerca de 10/15 minutos. Ficar de olho porque cozinham rápido.

6. ETAPA 6 DE 16

   Preparar os palitos: aquecer uma frigideira e tostar o speck sem outro tempero e reservar.

7. ETAPA 7 DE 16

   Preparar o creme verde: limpar as folhas de cavolo nero retirando a nervura central. Colocar as folhas de molho por alguns minutos e enxaguar.

8. ETAPA 8 DE 16

   Mergulhar as folhas em água fervente e cozinhá-las por alguns minutos.

9. ETAPA 9 DE 16

   Em seguida, transferir para uma tigela com água fria. Reservar a água do cozimento porque será usada para cozinhar a massa.

10. ETAPA 10 DE 16

    Deixar as folhas esfriarem um pouco e, sem escorrer muito, colocá-las dentro de um mixer.

11. ETAPA 11 DE 16

    Bater várias vezes com o parmesão, uma pitada de sal grosso e azeite em quantidade. Se necessário, adicionar também duas colheres de sopa de água fria da tigela.

12. ETAPA 12 DE 16

    Deve resultar em um creme fluido e bastante líquido.

13. ETAPA 13 DE 16

    Enquanto isso, cozinhar a massa bem al dente.

14. ETAPA 14 DE 16

    Na frigideira untada com o speck, aquecer o creme verde com um fio de azeite e um pouco de água do cozimento.

15. ETAPA 15 DE 16

    Misturar as linguine no molho, terminando o cozimento.

16. ETAPA 16 DE 16

    Empratar as linguine com os palitos, as chips e um véu de creme.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)