Pacotinhos de abobrinha gratinados

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Corte as pontas das abobrinhas e fatie-as finamente com um mandolim.

2. ETAPA 2 DE 11

   As fatias descartadas ou quebradas eu piquei e usei para outras preparações.

3. ETAPA 3 DE 11

   Obtenha 48 fatias inteiras.

4. ETAPA 4 DE 11

   Grelhe as fatias de abobrinha na chapa com um fio de azeite e uma pitada de sal grosso.

5. ETAPA 5 DE 11

   Coloque-as em uma tigela com a emulsão preparada com 40ml de azeite de oliva extra virgem, 10ml de vinagre de maçã, sal e o manjericão picado à mão. Deixe marinar por uma hora.

6. ETAPA 6 DE 11

   Enquanto isso, prepare o recheio misturando com um garfo a carne moída de frango e peru com a ricota peneirada, o parmesão, a farinha de rosca, o ovo, manjericão picado à mão, sal azul da Pérsia, pimenta e noz-moscada.

7. ETAPA 7 DE 11

   A ricota pode não ser toda necessária, eu usei cerca de metade, ajuste a olho.

8. ETAPA 8 DE 11

   Para cada pacotinho, forme uma grade com 4 fatias de abobrinha e coloque no meio uma bolinha de recheio de cerca de 20/25 gramas.

9. ETAPA 9 DE 11

   Aperte um pouco e feche o pacotinho cruzando como der, também do avesso, ajudando-se com a mão em forma de concha e uma espátula.

10. ETAPA 10 DE 11

    Coloque os pacotinhos na assadeira levemente untada com a abertura voltada para baixo.

11. ETAPA 11 DE 11

    Finalize com o parmesão ralado por cima, cerca de 3 colheres de chá, e asse a 160/170 graus em modo ventilado por cerca de 25 minutos.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)