Uma deliciosa pizza neutra recheada com uma salada de tomatinhos coloridos e uma chuva de grana.
Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, adicione a água em temperatura ambiente e o azeite.
Misture delicadamente com uma espátula para absorver toda a água.
Deixe descansar por 10 minutos, depois adicione o sal e misture até obter uma massa homogênea.
Durante o preparo, faça duas pausas e depois continue para não estressar a massa.
Em poucos minutos, obterá uma massa homogênea, mas ainda pegajosa.
Despeje-a sobre a bancada com um pouco de sêmola embaixo e em cima, cubra com um pano e deixe assim por 15 minutos.
Após esse tempo, faça duas dobras em formato de carteira e coloque a massa ainda hidratada em uma tigela de vidro untada com um fio de azeite e feche com uma tampa.
Mantenha na geladeira por 12 horas para maturar lentamente.
Retire da geladeira e deixe a massa na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos.
Em seguida, vire-a sobre a bancada polvilhada com sêmola e divida ao meio.
Faça uma rodada de dobras para tornar os pães elásticos e depois estenda-os delicadamente com as mãos para dar uma forma redonda.
Transfira as pizzas para as assadeiras já untadas e estenda-as até as bordas.
Pincele com a emulsão e asse em forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 10 minutos na prateleira do meio.
Enquanto isso, prepare a salada com todos os ingredientes e tempere com um pouco de azeite e sal.
Toaste os pinoli e reserve.
Uma vez assada, decore a pizza com a cobertura de salada fresca, pinoli e um fio de azeite cru.
É uma pizza muito leve e se presta a múltiplos recheios de acordo com o gosto pessoal. Com esta salada fresca, permanece muito digerível.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 101,21 |
| Carboidratos (g) | 14,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,68 |
| Gorduras (g) | 3,3 |
| dos quais saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 3,7 |
| Fibras (g) | 1,05 |
| Venda (g) | 0,18 |
